Probiotiques




Autres noms: Bacillus bifidus, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus, Lactobacillus casei, Lactobacillus GG, Lactobacillus LB, Streptococcus thermophilus, Saccharomyces boulardii, Saccharomyces cerevisiae Hansen CBS 5926.
Indications

Efficace


Traiter et prévenir la diarrhée infectieuse (en complément...

Le thé vert pour conserver ses facultés cognitives

1er mars 2006 - Plus on boit de thé vert, moins on courrait le risque de voir ses facultés intellectuelles décroître avec l'âge. C'est la conclusion d'une étude épidémiologique, dont les résultats viennent de faire l'objet d'une publication dans l'American Journal of Clinical Nutrition1.

Les chercheurs de l'École de médecine de l'Université Tohoku, au Japon, ont mesuré la consommation de thé vert chez un peu plus de 1 000 personnes âgées de 70 ans et plus. Puis, ils ont soumis les sujets à un test visant à évaluer leurs facultés...

Manger Santé, selon le Dr Jean Drouin

Une entrevue avec Dr Jean Drouin, médecin de famille

Le Dr Jean Drouin1 est un homme occupé. Père de deux grands enfants, il pratique la médecine familiale, enseigne à l'Université Laval, donne des conférences et vient de publier un livre intitulé Guérir sa vie. Il est également porte-parole de la neuvième exposition commerciale Expo Manger Santé, qui se tient à Montréal et à Québec.

Nous l'avons joint très tôt un matin de semaine, car c'est de 5 h à 9 h, dit-il, qu'il peut réfléchir, écrire et travailler à ses projets personnels....

Un manque de vitamine D à l'origine des troubles cardiovasculaires?

21 février 2006 - Une déficience généralisée en vitamine D pourrait être l'une des principales causes de l'augmentation importante des troubles cardiovasculaires dans le monde. C'est à cette conclusion qu'arrivent des chercheurs allemands qui viennent de publier, dans le British Journal of Nutrition1, les résultats d'une synthèse des récentes connaissances médicales sur le rôle de cette vitamine.

Si la science n'a pas encore identifié les causes exactes de l'augmentation du nombre de cas de maladies cardiovasculaires...

EAU



Un verre d'eau enlève la sensation de faim pendant la nuit pour presque 100% des personnes au régime comme le démontre l'université de Washington.



Le manque d'eau est le facteur N° 1 de la cause de fatigue pendant la journée.

Des études préalables indiquent que de 8 à 10 verres d'eau par jour pourraient soulager significativement les douleurs de dos et d’articulations pour 80 % des personnes qui souffrent de ces maux.



Une simple réduction de 2 % d'eau dans le corps humain peut provoquer une incohérence de la...

Mais qui est le Dr Dukan ?

Dr Pierre Dukan © Isabelle Fringuet - SeniorPlanet 2005

Si vous tapez son nom dans Google (le moteur), vous ne trouverez pas moins de 10 pages et 7 720 liens où son nom est référencé ! Serait-il une star du Web ? À moins qu'il ne soit une rock star ? Point du tout. Indice : il nous fait manger du son d'avoine depuis le mois d'avril.... Portrait du Dr Dukan, nutritionniste.


Ce Docteur Dukan qui défraye les chroniques du Web, mais également les étagères des libraires (il est l'auteur de pas moins d'une dizaine d'ouvrages), est...

Voici l'aliment idéal !



Folle avoine

Le son d’avoine, bien trop négligé et même carrément écarté de notre alimentation, est en fait un aliment bourré de qualités. Le Docteur Pierre Dukan, spécialiste du comportement alimentaire, de rééducation fonctionnelle et nutritionnelle, nous révèle ses vertus amincissantes, anti-diabète et anti-cholestérol.

Miracle ? Oui ! En dehors des aliments qui fournissent l’énergie et les nutriments d’entretien, s’il fallait désigner...

Dernière étape de la chronique du Docteur Dukan consacrée au son d'avoine. Il développe ici les vertus de satiété, de régulation "tout en douceur" du transit intestinal et de protection contre le cancer du colon de cet aliment magique. Et il nous confie également quelques-unes de ses recettes.


Chers lecteurs et lectrices, j’espère, au cours de ces trois lettres successives, vous avoir intéressés à ce magnifique aliment, le son d’avoine, un des meilleurs amis végétaux de l’homme moderne. Néanmoins, il reste encore à dire et sur des points si essentiels que je me dois d’y consacrer...

Le topinambour au fil du temps

Le topinambour est originaire d'Amérique du Nord, mais il semble que son appellation vienne du nom d'une peuplade du Brésil, les Tououpinambaoults, aujourd'hui proche de l'extinction. L'association accidentelle se serait faite en 1613, année où six Tououpinambaoults furent amenés à la cour du roi de France - ce qui créa un grand émoi - tandis qu'on introduisait justement dans le pays un nouveau tubercule qui suscita lui aussi un vif intérêt. Ce double engouement - pour les Indiens et pour l'hélianthe tubéreux - aurait entraîné la confusion de nom. On l'a...

Nom commun : topinambour.
Nom scientifique : Helianthus tuberosus.
Famille : astéracées (synonyme : composées).

POURQUOI METTRE LE TOPINAMBOUR AU MENU?

* On peut tout simplement le croquer comme un radis, mais également le râper dans une salade, ou le faire cuire à la poêle ou au four.
* Consommé au cours du repas, il fait augmenter la sensation de satiété.

* Il renferme de l'inuline et de l'oligofructose, deux substances qui contribuent...

Conservation

Réfrigérateur : bien qu'au réfrigérateur ils puissent se conserver au-delà de la date de péremption inscrite sur l'emballage, le yogourt et le kéfir ont tout avantage à être consommés le plus frais possible, les populations de bactéries vivantes diminuant avec le temps.

Congélateur : il semble qu'une courte congélation (un mois) n'affecte pas les cultures bactériennes. Décongeler au réfrigérateur.
Écologie et environnement

Les micro-organismes efficaces (ME)

Les micro-organismes présents dans les laits et autres aliments fermentés, de...

Le yogourt à boire est-il nutritif?
Le yogourt à boire contient principalement du lait, du sucre et des cultures bactériennes tout comme la plupart des yogourts réguliers aux fruits. Ce qui le différencie, c'est la présence d'eau dans les ingrédients ainsi qu'une plus grande quantité de sucre, qui le rend un peu plus calorique. Le yogourt à boire, tout comme le yogourt régulier, subit généralement une pasteurisation avant l'ajout des cultures bactériennes. Les bactéries lactiques ne perdent donc pas leur capacité à digérer le lactose. Le yogourt à boire est aussi une excellente source de calcium.

Noms communs : yogourt, kéfir, lait fermenté.

POURQUOI METTRE LE YOGOURT AU MENU?

* Simple, nutritif, et économique, il fait une excellente collation avec du miel, du muesli, des noix ou des fruits.
* On l'ajoute à tout! Aux potages, aux salades, à la purée de pommes de terre...

* Ses bactéries lactiques auraient un impact favorable sur les maladies inflammatoires de l'intestin et les ulcères gastriques.

Quelques mots sur les laits fermentés...

Nom commun : truite arc-en-ciel.
Nom scientifique : Oncorhynchus mykiss autrefois Salmo gairdneri.
Famille : salmonidés.

POURQUOI METTRE LA TRUITE AU MENU?

* On apprécie sa saveur fine, qu'elle soit préparée au four, au gril, pochée, à la poêle, en haute friture ou crue.
* On la considère comme un des poissons dont l'élevage est parmi les plus respectueux de l'environnement.

Quelques mots sur la truite...
La truite arc-en-ciel appartient...

Nom commun : tournesol.
Nom scientifique : Helianthus annuum var. macrocarpus.
Famille : composées.

POURQUOI METTRE LE TOURNESOL AU MENU?

* Ses graines font des collations nutritives en plus d'agrémenter salades, pâtes et muffins.
* Avec une saveur peu prononcée, son huile peut remplacer beurre et graisse végétale, notamment dans la confection de pâte à tarte.

Nutriments les plus importants

Que vaut une « portion » d'huile et de...

Nom commun : thon.
Noms scientifiques : Thunnus spp., Sarda spp., Euthynnus spp., Katsuwonus spp.
Famille : scombridés.

POURQUOI METTRE LE THON AU MENU?

* Il donnera de la personnalité à la ratatouille, que l'on assaisonnera de basilic frais.
* Poché puis servi sur des pâtes avec un filet d'huile d'olive et de l'ail, il vous transportera instantanément en Provence.
* Le thon en conserve peut être ajouté aux soupes aux légumes ou à la bouillabaisse.

Noms communs : soja, soya.
Nom scientifique : Glycine max.
Famille : fabacées (synonymes encore utilisés : légumineuses et, plus rarement, papilionacées).

POURQUOI METTRE LE SOYA AU MENU?

* Grands et petits aiment croquer ses grains rôtis à l'heure de la collation.
* Le bouillon de miso (fait de soya), additionné de dés de tofu (aussi fait de soya), d'oignon vert émincé, de fines tranches de shiitake et de gingembre râpé, est un pur délice.
* Exempt...

Noms communs : sirop d'érable, sucre d'érable, sucre du pays, tire d'érable, beurre d'érable.
Noms scientifiques : Acer saccharum et autres espèces d'Acer.
Famille : acéracées.

POURQUOI METTRE LE SIROP D'ÉRABLE AU MENU?

* Il est bon, il est doux, il est naturel et il n'a subi aucune autre transformation que la cuisson.
* Il peut remplacer le sucre raffiné dans toutes les préparations culinaires.
* La courge ou les carottes glacées à l'érable...

Purée de sésame (tahini)

On peut l'acheter toute prête ou la préparer soi-même en faisant griller des graines de sésasme à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles commencent à gonfler et à libérer leur huile. Passer ensuite au mélangeur jusqu'à obtenir une purée épaisse, puis dans un tamis fin pour éliminer les fibres grossières.

* Taratour : piler de l'ail et du sel dans un mortier; ajouter de la purée de sésame (environ 125 ml) et quelques cuillerées à soupe de jus de citron et d'eau de façon à obtenir une sauce ayant la consistance de la crème épaisse. Napper des légumes...

Noms communs : sésame, benne, beni.
Nom scientifique : Sesamum indicum.
Famille : pédaliacées.

POURQUOI METTRE LE SÉSAME AU MENU?

* Ses petites graines rôties rehaussent la saveur du plat le plus ordinaire.
* La purée de sésame est d'une grande polyvalence : ajoutée à des pois chiches ou des aubergines grillées, elle fait une excellente tartinade.
* L'huile de sésame peut s'employer tant dans les salades que dans les plats cuits.

Le...

Lire la liste des ingrédients pour s'assurer qu'on a affaire à un véritable pain de seigle.
Préparation

Grains entiers : les faire tremper toute une nuit afin de réduire le temps de cuisson, qui devrait être d'environ une heure.
Apprêts culinaires

Farine

Pain noir, label rouge
Qui aurait cru que le pain noir, le pain du pauvre, bénéficierait un jour d'une appellation d'origine contrôlée? C'est pourtant le cas du pain de seigle produit dans la région de Valais (Suisse) selon un cahier des charges rigoureux : grains provenant de la région, farine intégrale,...

Nom commun : seigle.
Nom scientifique : Secale cereale.
Famille : poacées (synonyme : graminées).


POURQUOI METTRE LE SEIGLE AU MENU?

* Il permet d'apporter de la variété dans les plats à base de céréales.
* De saveur plus sucrée et plus prononcée que le blé, il est tout sauf insipide.
* Pour une authentique expérience paysanne, on le fera cuire avec des grains de blé et d'orge.

Quelques mots sur le seigle...

À l'intérieur...

Nom commun : saumon de l'Atlantique.
Nom scientifique : Salmo salar.

Noms communs : saumon du Pacifique, quinnat, chinook, coho, keta, sockeye, saumon royal, saumon rose, saumon rouge.
Nom scientifique : Oncorhynchus spp.

Famille : salmonidés.

POURQUOI METTRE LE SAUMON AU MENU?

* Certains aiment le filet cru, en tartare, ceviche ou sashimi.
* D'autres préfèrent la darne, pochée, grillée ou cuite à la vapeur.
* Économique...

Apprêts culinaires

Célébrissime galette de sarrasin
Au Québec, la galette de sarrasin a été immortalisée par l'auteur Claude-Henri Grignon dans son roman Un Homme et son péché, qui a été ensuite adapté pour la radio et la télévision et, plus récemment, pour le grand écran. Elle est également la vedette du Festival de la galette de sarrasin de Louiseville, où on la sert à l'occasion des célèbres Soupers de Gueux. Au Nouveau-Brunswick, où elle porte le nom de « ploye », elle est l'invitée d'honneur de la Foire Brayonne.

Farine

* On peut remplacer une partie...

Noms communs : sarrasin, renouée sarrasin, blé noir, bouquette.
Nom scientifique : Fagopyrum esculentum (synonyme : Polygonum fagopyrum).
Famille : polygonacées.

POURQUOI METTRE LE SARRASIN AU MENU?

* Il possède une riche saveur de noisette.
* Plat classique de la cuisine slave, les feuilles de chou farcies à la kacha s'apprêtent littéralement à toutes les sauces : tomate, yogourt, champignons, crème aigre, etc.
* On peut le servir en salade...

Noms communs : sardine commune, sardine européenne.
Noms scientifiques : Sardina pilchardus sardina, Sardina pilchardus pilchardus.
Famille : clupéidés.

POURQUOI METTRE LA SARDINE AU MENU?

* Simplement grillée sans ajout de gras, elle est saine, bonne et accompagne bien les légumes d'été.
* Elle renouvellera agréablement la chaudrée traditionnelle.
* Conservée dans l'huile d'olive vierge, c'est un mets de premier choix, recherché par les gourmets.

Noms communs : riz sauvage, zizanie.
Noms scientifiques : Zizania palustris, Zizania aquatica, Zizania texana.
Famille : poacées (synonyme : graminées).

POURQUOI METTRE LE RIZ SAUVAGE AU MENU?

* Il est nutritif, savoureux et éminemment polyvalent.
* Il donnera de la personnalité aux préparations à crêpes.
* Dans une salade froide, il est rafraîchissant.

Quelques mots sur le riz sauvage...
Bien qu'il s'agisse aussi d'une graminée...

Usages culinaires
Bien choisir

À chaque plat son riz
On ne saurait préparer un risotto sans se servir de l'Arborio italien, riz à petits grains qui a la particularité d'être tendre à l'extérieur, mais de garder une pointe de fermeté au centre. Bien sûr, le Carnaroli, le « caviar du riz » est meilleur encore, mais il n'est pas à la portée de toutes les bourses. En Espagne, la paella se prépare avec le Calasparra, variété à petits grains qui bénéficie d'une dénomination d'origine contrôlée. En Louisiane, le jambalaya, un plat riche et épicé composé de saucisses, jambon, fruits...

Nom commun : riz.
Noms scientifiques : Oryza sativa, O. glaberrima.
Famille : graminées.

POURQUOI METTRE LE RIZ AU MENU?

* Il y en a une telle variété! De l'Arborio au riz rouge en passant par le Pacane sauvage et le riz au jasmin...

* Le riz brun est une bonne source de magnésium et de fibres alimentaires, et une excellente source de sélénium et de manganèse.
* Grâce à sa teneur en glucides complexes, le riz brun donne du carburant sur une...

Sections Le raisin au fil du temps, Usages culinaires, Conservation, Jardinage biologique, Écologie et environnement
Recherche et rédaction : Paulette Vanier
Fiche modifiée le : 15 novembre 2005


Références

Note : les liens hypertextes menant vers d'autres sites ne sont pas mis à jour de façon continue. Il est possible qu'un lien devienne introuvable. Veuillez alors utiliser les outils de recherche pour retrouver l'information désirée.

Bibliographie

California Table Grape Commission.Tablegrape.com [Consulté le 16 août 2004].

Nom commun : raisin.
Noms scientifiques : Vitis vinifera, V. labrusca, V. rotundifolia.
Famille : vitacées.

POURQUOI METTRE LE RAISIN AU MENU?

* Rouge, vert, bleu, noir, c'est un fruit éclatant de saveur.
* On le déguste frais, tel quel, ou avec fromages, noix, jambon, légumes, volaille.
* Sauté avec de l'ail, il constitue une entrée originale.
* Sous forme de raisin sec, il devient encore plus polyvalent.

Nutriments les plus...

Sections Le radis au fil du temps, Usages culinaires, Conservation, Jardinage biologique, Écologie et environnement
Recherche et rédaction : Paulette Vanier
Fiche créée le : 13 octobre 2005


Références

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Bibliographie

Boswell Victor R. Asians Eat Giant Radishes. In: National Geographic Magazine, 1949. Plant Answers,...

Noms communs : radis, radis de Madras, radis serpent.
Nom scientifique : Raphanus sativus.
Famille : brassicacées (synonyme : crucifères).

POURQUOI METTRE LE RADIS AU MENU?

* Cru, il est croquant, rafraîchissant et piquant juste ce qu'il faut.
* Cuit, il est surprenant, inusité et étonnamment agréable au goût.
* Les jeunes pousses ajoutent du mordant aux salades; les feuilles se mangent comme des épinards.

Le radis au fil du temps

Noms communs : quinoa, ansérine quinoa, riz du Pérou, petit riz du Pérou.
Nom scientifique : Chenopodium quinoa.
Famille : chénopodiacées.

POURQUOI METTRE LE QUINOA AU MENU?

* On le trouve souvent moins lourd que les autres grains.
* Il resplendit dans les salades.
* Il se prépare en deux temps trois mouvements.

Quelques mots sur le quinoa...

Comme le sarrasin et l'amarante, le quinoa n'est pas une graminée et est donc considéré...

Nom commun : prune.
Noms scientifiques : Prunus domestica, Prunus domestica var. insititia, Prunus salicina.
Famille : rosacées.

POURQUOI METTRE LA PRUNE AU MENU?

* Bien mûre, elle offre généreusement sa chair délicate, juteuse et rafraîchissante.
* On la retrouve dans les gnocchis italiens et bien sûr dans la sauce aux prunes à la chinoise.
* Séchée, et devenue pruneau, elle accompagne les viandes ou sert de base au véritable plum-pudding anglais.

En France, elle ne sera vraiment adoptée qu'au XIXe siècle, le peuple restant très attaché à son pain, qu'il peut tremper dans l'incontournable soupe qui constitue l'essentiel de son « souper ». Une fois bien acceptée, par contre, elle prendra une place de plus en plus grande dans l'alimentation. Au point de constituer, dans certaines cultures, l'unique aliment, comme ce fut le cas dans l'Irlande du milieu du XIXe siècle, où le paysan moyen en consommait près de 8 kg par jour. Des chercheurs n'hésitent d'ailleurs pas à lui attribuer l'explosion démographique qui a entraîné la révolution industrielle...

Noms communs : pomme de terre, patate.
Nom scientifique : Solanum tuberosum.
Famille : solanacées.

POURQUOI METTRE LA POMME DE TERRE AU MENU?

* Très digeste, elle favorise même la détente et le sommeil quand on la consomme le soir.
* La purée de pommes de terre bleues surprendra vos convives, c'est garanti.

* Pour les personnes actives qui ne souffrent pas de surpoids, elle offre une très bonne valeur nutritive.
* Lorsqu'elle...

Sections La pomme au fil du temps, Usages culinaires, Conservation, Jardinage biologique, Écologie et environnement
Recherche et rédaction : Paulette Vanier
Fiche modifiée le : 28 septembre 2005


Références

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Bibliographie

Agence canadienne d'inspection des aliments. Guide d'étiquetage et de publicité sur les...

Apprêts culinaires

Mythe sur la pomme
La pomme prévient la carie dentaire.

Réalité. Avec sa teneur élevée en sucre naturel, la pomme ne peut pas prévenir la carie et pourrait même, quand on en mange beaucoup, en causer. Il est donc préférable de se brosser les dents après en avoir mangé! Cependant, croquée crue, elle fournit un massage bénéfique des gencives et protège contre les maladies parodontales (gingivite, parodontite)7.

* À croquer à belles dents en milieu d'après-midi pour couper la faim. Pour une collation réconfortante, passer des pommes crues...

Nom commun : pomme.
Nom scientifique : Malus x domestica.
Famille : rosacées.
[imghttp://www.passeportsante.net/DocumentsProteus/images/pomme_nu-4.jpg[/img]
POURQUOI METTRE LA POMME AU MENU?

* Il en existe des rouges, des vertes, des jaunes, agréablement sucrées ou acidulées, croquantes, juteuses...

* C'est une bonne source à la fois d'antioxydants et de fibres alimentaires.
* Manger des pommes est associé à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires, de cancer et d'asthme.

Profil santé

Principes actifs...

Nom commun : pois chiche.
Nom scientifique : Cicer arietinum.
Famille : fabacées (synonymes encore utilisés : légumineuses et, plus rarement, papilionacées).

POURQUOI METTRE LE POIS CHICHE AU MENU?

* En de nombreux endroits du monde, c'est un élément essentiel de la cuisine végétarienne.
* De saveur peu prononcée, il s'accommode bien de l'ail, de l'oignon, des épices et des fines herbes.
* Rôti à sec, il remplace le maïs éclaté et constitue...

Mythe sur la poire
Parce qu'elle est riche en calories, la poire doit être consommée avec modération.

Réalité. Bien que la poire soit l'un des fruits les plus riches en calories, elle contient aussi beaucoup de fibres, ce qui contribue à la satiété, en plus de donner de l'énergie sur une longue période. Son index glycémique est faible (41), indiquant qu'elle ne provoque pas de forte hausse de sucre. Évitez cependant de consommer les poires en conserve dans un sirop sucré.

Une poire bien mûre exhale tous ses arômes et, au toucher, est légèrement souple autour du pédoncule....

Nom commun : poire.
Noms scientifiques : Pyrus communis, P. sinensis (serotina, pyrofolia).
Famille : rosacées.

POURQUOI METTRE LA POIRE AU MENU?

* Elle se marie bien à plusieurs saveurs et même aux aliments salés, ce qui permet de l'apprêter de l'entrée au dessert, en passant par le fromage.

* C'est une excellente source de fibres alimentaires.
* Elle contient des antioxydants, substances contribuant à prévenir les maladies cardiovasculaires...

Persil plat ou frisé?
Les anciens Québécois utilisaient peu le persil frisé en cuisine. Avec l'expansion de la restauration, il est devenu la garniture obligée du plat principal, mais les clients s'empressaient de ne pas le manger, justement parce que son rôle était de décorer. En Europe, la présence d'une tige de persil frisée dans son assiette signifiait que le grand chef s'était occupé personnellement de cette commande. Peut-être à cause de cela, le persil plat était vu comme une herbe plus commune. En réalité plus savoureux et plus riche en huiles essentielles, ce dernier gagne lentement...

Nom commun : persil.
Noms scientifiques : Petroselinum crispum var. crispum, var. neapolitum, var. tuberosum.
Famille : apiacées.

POURQUOI METTRE LE PERSIL AU MENU?

* Il décore les plats avec élégance et raffinement.
* Pratiquement tous les mets salés bénéficient de l'addition d'une pincée de persil.
* Sa racine croquante est remplie de saveur.

* Son apport en antioxydants en fait un assaisonnement santé.

Profil santé

Section Profil santé
Recherche et rédaction : Caroline Trudeau, Dt.P., nutritionniste
Révision scientifique : Sonia Pomerleau, Dt.P., M.Sc., Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels (INAF), Université Laval
La patate douce au fil du temps

Le terme « patate » est apparu dans notre langue en 1599. Il dérive de l'espagnol batata, qui l'a emprunté à l'une des nombreuses langues parlées par les Arawaks, des indigènes de la région centrale des Amériques - installés notamment dans les Antilles au moment de la Conquête - et, bien sûr, consommateurs de patate douce.

Nom commun : patate douce.
Nom scientifique : Ipomoea batatas.
Famille : convolvulacées.

POURQUOI METTRE LA PATATE DOUCE AU MENU?

* Comme légume d'accompagnement, elle ravit par sa forte personnalité, tant sur le plan de la couleur que de la saveur.
* Adaptable aux recettes de la pomme de terre, elle est encore plus polyvalente que celle-ci.

* Une seule patate douce comble plus de 100 % de nos besoins quotidiens en vitamine A.
...

Nom commun : pamplemousse.
Nom scientifique : Citrus maxima ou C. grandis.
Nom commun : pomélo.
Nom scientifique : Citrus paradisi.
Famille : rutacées.

POURQUOI METTRE LE PAMPLEMOUSSE AU MENU?

* Comme entrée, nature ou en salade, il met l'estomac de bonne humeur.
* Pour un plat rafraîchissant, il s'associe volontiers au poulet, au poisson fumé ou aux crevettes.

Nutriments les plus importants

Que vaut une « portion...

Nom commun : orge.
Noms scientifiques : Hordeum vulgare, H. distichum, H. spontaneum, H. irregulare.
Famille : poacées (synonyme : graminées).

POURQUOI METTRE L'ORGE AU MENU?

* Avec divers légumes, des fines herbes et même quelques morceaux de fruits, on en fait une grande variété de salades, idéales pour les repas à apporter en randonnée ou au travail.
* Un ragoût d'orge et de légumineuses constitue un excellent plat végétarien.

* Les céréales,...